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本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 第一章

下班后的猫

在厨房裡工作的猫,把所有的电源打开,接著,猫拿起点火枪,朝向比猫还高的蒸台走去,这是在厨房的最内侧..冷冽的冬天裡,倒是还好...但是可以想像在夏天,那袄热的令人窒息的空气..让猫直喘气,像是地狱的业火般轰隆直燃烧的滷台,正像是演奏的摇滚乐般的翻腾燃烧著,提起笨重的油桶,将油倾倒到油锅裡;点起油锅,立时劈啪作响...猫擦擦汗湿的脸;这可让猫累坏了...

猫对著油锅猛下茶食:杏鲍菇,这大概是两分钟就可以起锅的东西,豆腐.起司球.银丝卷 ...

这是几点了?忙到都忘了吃饭,什麽时候连吃饭都忘记了,都到了可以下班的时间了,猫向干部提了一声,项还没下班的同事交接了些事项,显然同事没怎麽听的懂,猫担心了,写了张字条,钜细靡遗的将交接事项全部写在上面....至少,这样晚班的同事不会出什麽意外,不会手忙脚乱,匆匆打了卡.换上学校制服,一路三步併成两步衝向员工停车场,发动机车__以时速70奔向学校...

红灯是我这辈子___最恨的东西....

第二章

猫在马路上

一台绿色小50呼啸而过,卖槟榔的阿伯,用一种猫不懂得语言在猫的后头咆哮,
显然他觉得猫的时速太快了点,猫低头看看泛著黄光的仪表板---时速70,在下班时间,
骑在台中的重要干道--台中港路上,这样的时速,似乎太快了点,台中最有名的酒店,在对面车道上,
这样的装潢真可以称的上是金碧辉煌,"下次有机会进去看看吧!"猫自言自语的说,不过,这大概是空话,

就另一方面来说,这家酒店对台中市的观光带来莫大的帮助,毕竟他招来了多少日本的观光客啊,
酒店旁的行道树,叫他们给装点的五颜六色,红色、紫色、绿色,各式各样的灯打在路树上,真有点俗气,
猫咕哝著,急驰向南区,一路上细数著多少名车,SAAB.双B.AUDI.将来,我也要挤身金字塔顶端,
猫最近,习惯自言自语,这样这个情况,甚至让猫觉得,他有点脑筋不正常了。大就是美的景观, 因为常常招待远从台湾来的朋友,也常常跟旅游业者有小小的接触!!
这次要介绍一间旅游、租车、民宿与行程规划都全包的旅行社"合发旅行社" 当你宁可浪费电池 , 也要24小时开机,等她的电话 ... 你已经爱上她了

如果你喜欢和她单独在一起,却什麽话也不说 ... 你已经爱上她了 如果你喜欢和她单独在一起,却什么话也不说 ... 你已经爱上她了

当你和她      我有位女性朋友在"多年"前因为共事过当时很要好,但后来因为换工作,中间隔了约2年少联络

我们都单身,也因为要好,所以会帮对方物色好对象介绍,而就在最近,我觉得一位男同事不错

因此想介绍她们认 离情人节越近
我就越来越确定今年收不到礼物了T.T
但夜深人静还是会想一下
如果有女朋友该有多好
她会送我什麽东西??
如果她够了解我的话
应该会送我电鬍刀吧
(因为旧的才刚坏不久...)
但也要先有她才行(叹气~)

抱歉~纯抒发文~
<

当我一遍又一遍地重複你早已听腻的话语,; border="0" />



在爱伯特的故乡「桃园大溪」除了有古色古香的老街可以走访以外,
还有许多美丽的景观餐厅可以游玩欣赏,这次要跟大家介绍的是位于慈湖旁边的「大溪花海农场」,
这裡占地18公顷的花海农场,这裡在十九世纪为栽种香茅,后改为种植绿茶,随著时代演变,
后续经过转作计画与环保工法的整理后,于九十二年九月正式成立大溪花海农场。,这裡有异国风情的感觉。 鸣奏调

未有事迹开始&nbs 店名:阿扁倒台湾饱药炖排骨
地址:桃园县观音工业区内,(观音工业区管理中心 正对面)

营业内容介绍:
1.招牌药炖排骨完全没有药味元,沾料很好吃(是用甜酒+豆腐乳製作),
生意最好.
2.中药泡製臭豆腐$

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3D杂------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,

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